Tradiciones
Asados Perfectos con Chinchulines

Asados Perfectos con Chinchulines

09/04/2024 La palabra achura es de origen araucano, achuraj, “que es lo que no sirve y se tira”… O sea, aquello que los indios despreciaban fue adoptado con gran ímpetu por los descendientes de los conquistadores e inmigrantes. Tal el caso de los chinchulines (que gustan bien tostados). Muy usados en los asados de la Argentina, […]
El Baqueano

El Baqueano

30/03/2024 En el siglo XXI, el Ejército Argentino sigue conmemorando el 18 de agosto el Día del Baqueano de esa fuerza. Sus servicios más allá de la tecnología, siguen siendo muy valiosos en geografías complicadas.
El Asado de Tira en la Folklórica

El Asado de Tira en la Folklórica

26/03/2024 De 1945 en adelante, en el gobierno Justicialista con el auge de la construcción, los fines de semana vos ibas a una obra donde había un edificio y sentías olor a asado. Y los inmigrantes agasajaban a los obreros que trabajaban en la construcción de sus casas. El Asado de Tira en la FolklóricaEl ingeniero […]
La Pulpería

La Pulpería

28/02/2024 La pulpería no era privativa del campo, ya que los mismos comercios existían en Buenos Aires y en las principales ciudades. Con el perfil propio que la ciudad impone al comercio urbano, la pulpería porteña es el antecedente inmediato del almacén de barrio.
Todo por unos Verdes

Todo por unos Verdes

29/11/2023 El Día Nacional del Mate se celebra desde 2015. Fue establecido por la ley 27.117. Se eligió ese día en conmemoración del nacimiento del guaraní Andrés Guacurarí y Artigas (1778-1821). El 'comandante Andresito'. Hijo adoptivo de José Gervasio Artigas.
Rodríguez Castillo y el Gaucho Alambre

Rodríguez Castillo y el Gaucho Alambre

23/11/2023 Viajero incansable sostiene que “ha vagado por toda mi tierra, por la Argentina y por Rio Grande do Sul. No sé cuántas veces atravesé en caballos sobre la frontera del norte… ni cuantas veces crucé en canoa del Delta del Paraná”.
Mancha y Gato

Mancha y Gato

01/11/2023 Dice A.F. Tschiffely : “Los dos caballos que me entregó el doctor Solanet eran Mancha, que entonces tenía dieciséis años, y Gato, de quince. Habían pertenecido a un jefe indio patagónico llamado Liempichun, y eran salvajes entre los salvajes…”
La Cultural y la Federación Argentina de Asadores

La Cultural y la Federación Argentina de Asadores

10/10/2023 Su objeto es promover, difundir y transmitir una gastronomía sostenible, pensante, responsable y racional, que se basa/sustenta en nuestras tradiciones y con el fin de contribuir al desarrollo cultural y socioeconómico de Argentina.
“Corrientes te va a Ayudar”

“Corrientes te va a Ayudar”

19/09/2023 Pone de relieve toda una serie de valores esenciales: el amor a la tierra en que se ha nacido y a su fauna y flora; la devoción religiosa; y la ñande reko guaraní, es decir la “manera de ser y estar” de los humanos en armonía con la naturaleza y la espiritualidad.
¡La Argentinidad…al Pato!

¡La Argentinidad…al Pato!

12/09/2023 Sin título oficial de ser Patrimonio Cultural de la Nación o de alguna provincia, El Pato, lo es en sí mismo. Un antiguo patrimonio que fue creciendo a medida que se fue desarrollando nuestro país. Mucho antes de reconocernos como Nación, ya se jugaba.
Orígenes de la Recreación Histórica Civil Argentina

Orígenes de la Recreación Histórica Civil Argentina

22/08/2023 Se aclara que es un mero análisis, sin juicios de valor, no hacemos apología de nada de la época, se entiende que los pensamientos, corrientes, costumbres son parte de la mentalidad de la época y no tiene ningún sentido juzgarlos.
La Payada, más que Versos

La Payada, más que Versos

23/07/2023 La payada fue elegida teniendo en cuenta que se trata de un tipo de improvisación musical en verso, generalmente acompañado por la música de una guitarra, que está muy arraigado en el folclore en nuestra Sudamérica.
Embajador Gourmet

Embajador Gourmet

14/06/2023 Ser chef es, no solo preparar platos de alta calidad, para lo que resulta necesario estudiar recetas; además debe saber crear menús; bien promocionar los platos. Claro está de ser responsable de todas las operaciones que se realizan en la cocina.
El Gaucho

El Gaucho

19/05/2023 “Si sos un gaucho de veras, no has de mudar, porque ande quieras que vayas, irás con tu alma por delante como madrina e’ tropilla.” Ser gaucho es una condición por encima de las clases, sugiere Ricardo Guiraldes el autor de Don Segundo Sombra.
Asado de Tira: Tramas y Palabras en su Origen

Asado de Tira: Tramas y Palabras en su Origen

01/05/2023 Los principales compradores de carne eran ingleses, los que buscaban maximizar la relación calidad-precio. Es por esto que preferían los cortes con más carne y menos hueso y grasa, los costillares no les resultaba atractiva.
Martín Fierro Existio II

Martín Fierro Existio II

10/04/2023 Hay indicios ciertos de que Hernández tomó ese nombre de algún soldado o gaucho de frontera. Se habrían encontrado algunos documentos reveladores de un paisano de los pagos bonaerenses que servía como soldado de frontera.
Betinotti: El Último Payador

Betinotti: El Último Payador

18/03/2023 Acodados en el despacho de bebidas o alrededor de la mesa reseros y cuarteadores transforman la charla en respetuoso silencio, acompañados por gruesos vasos de grapa y vino negro. Todos son hombres de frontera.
Ellas Pueden con las Parrillas

Ellas Pueden con las Parrillas

01/03/2023 Hoy por hoy el hacer un buen asado dejó de ser una actividad exclusiva de hombres. Porque querer es poder y, por esto, las féminas también pueden asar carne; porque son capaces de preparar una buena parrillada y lucirse.
Tiempo de Brasas

Tiempo de Brasas

11/02/2023 Un ademán reflexivo con su mano que apoya detrás de su nuca para deslizarla hacia adelante, explica que es 11 de octubre, muchos reconocen como el “Día Nacional del Asado”, sin embargo sus investigaciones y sobre el tema le señalan el 25 de noviembre.
“Facta et Dicta Memorabilia”

“Facta et Dicta Memorabilia”

01/02/2023 Durante todo el siglo XIX el asado era bien distinto al de hoy. Se hacía sobre todo en parrillas verticales o asadores y allí se asaban costillares enteros, incluido el matambre. A veces el matambre se cortaba a lo largo formando tiras...
Pozo de Agua

Pozo de Agua

22/01/2023 Antes que nada, pala y pico. Y dos postes firmes, como montantes; cumbrero, roldana, piola y balde. Y será cavada y traída hacia lo alto la tierra hasta dar con el borboteo del agua en su escondida y tierna vibración que camina.
Odas al Asado de Tira y su Fiesta

Odas al Asado de Tira y su Fiesta

07/01/2023 La “fiesta nacional del asado de tira” es un hecho, pero no es suficiente; y es por esto que con la presentación formal del estudio se pretende institucionalizar el “día del asado de tira” y, además, que Campana sea la “cuna del Asado de tira”.
Güiraldes y Don Segundo Sombra

Güiraldes y Don Segundo Sombra

03/01/2023 Esto que se quería escuchar varía según las principales interpretaciones pero gira siempre en torno a lo argentino. Se trata de una propuesta a una juventud, desorientada e inquieta, más que novela de los gauchos extinguidos.
Mire que es Lindo mi País, Paisano

Mire que es Lindo mi País, Paisano

14/12/2022 Poeta, compositor, cantor y guitarrero, andador de caminos, nació en la llanura bonaerense de General Madariaga, provincia de Buenos Aires. Hijo de padres campesinos, su cancionero pinta el alma y el paisaje de su pueblo y su gente.
La Tranquera

La Tranquera

22/11/2022 Es real que se borlan idilios al pie de la tranquera. Tan real que hasta los pájaros le copian a la gente moza y por ahí alguna perejita de torcazas se afana volcando arrullos o requiebros, cerquita de ella, que es nido lindo al final.
El Viejo Viscacha

El Viejo Viscacha

30/10/2022 El fatalismo sin apoyo en la realidad, es un reduccionismo sociológico superficial cuya expresión es “Los argentinos somos así”: Es decir, vagos, ladrones, vivillos y cuanta tara social pescan en alguna usina cultural de moda; por lo general, extranjera.
Corrida de Sortija

Corrida de Sortija

11/10/2022 Cuando son muchos se les suele poner brazales con número y, entonces se dividen en dos grupos de pares y nones. El perímetro en partir es el número uno, siguiéndole el del lado opuesto, o sea el dos, y así continúan alternativamente.
Sulky

Sulky

19/08/2022 No puede haber chacra sin sulky. Ni casa de campo que no lo tenga. para que la gente vieja entre a mezquinarle los riñones al galope para que los muchachos alcen su prenda, afirmando la guapa sobre el almohadón o cuero de ovejas.
Omar Moreno Palacios y Pancho Laguna

Omar Moreno Palacios y Pancho Laguna

26/07/2022 Tropel de yeguas en el corral, ¡ábranle cancha que l'echo un pial! / De afición soy guitarrero y, de atrevido, cantor. / Me llamo Pancho Laguna, su amigo, su servidor. /Flojale un poco, 'ta medio 'orcada... / ¡Guarda paisano la manotiada!
La Payanca

La Payanca

21/06/2022 Existen otros tipos de piales, como el pial de paleta, el pial de volcao o el que se tira sobre el lomo. Cada pialador elige su forma de pialar, de acuerdo a la necesidad del momento o al floreo que precisa.
El Lazo

El Lazo

01/06/2022 Pialar es lindo. Pero enlazar es lo grande. Ronchas como llagas en brazos, manos o cuero por el despellejo bárbaro del castigo bruto, y la cara como nada. Total, el lazo las hizo. O lo botarate que hay en uno. No es para que lo maneje cualquiera.
Carrera Cuadrera

Carrera Cuadrera

25/04/2022 Carrera de caballos que se disputaba entre dos animales y que constituyó el entretenimiento preferido de la gente de campo o de los suburbios. La reemplazaron las competencias al estilo inglés, que se corren en los hipódromos.
Martín Fierro Existió

Martín Fierro Existió

30/03/2022 Un militar-periodista, amigo de Hernández, habría sido el encargado de relatarle la verídica historia sobre la que está basado el épico poema. La pulpería, escenario del duelo criollo que dio origen al drama, todavía existe.
Aparcero

Aparcero

13/03/2022 Amigos hay que ni la muerte los tapa. Más grandes los levanta dentro de los troncos que nos quedan. Una hermandad que ni la sangre es capaz de darla. Cosa del alma es ésta. Fijada arriba pero que el varón crea en sus propias virtudes.
El Fausto de Estanislao

El Fausto de Estanislao

24/02/2022 Entre la risa de Ascasubi y el amargo rictus de Hernández, que se identificó con lo más sombrío del drama gauchesco, está la sonrisa de Estanislao del Campo. Esa sonrisa de abre como una flor en la primera página de obra inmortal”.
Parejero

Parejero

05/02/2022 Antes, cuando andaba suelto por el potrero, se las daba de arisco. Ni conocer quería. Pero ahora que vive más en el patio que suelto, se muestra mansito cual agua baja. Buscando hacerse amigo si uno lo olvida. ¡Como para olvidarlo!
Chasquis

Chasquis

18/01/2022 Es conocido el hecho de que el Imperio Inca tenía una muy eficiente red de comunicaciones basada en una cadena de hombres seleccionados por su velocidad. Recordemos que el caballo se difunde en América con la llegada de los españoles.
La Yerra

La Yerra

01/01/2022 La yerra tiene orígenes remotos; algunos investigadores la sitúan en el Cercano Oriente aproximadamente en el siglo XX antes de Cristo. Luego pasó a Europa y de allí, conquista y colonización mediante, a nuestras tierras.
Martín Fierro y el Moreno

Martín Fierro y el Moreno

05/12/2021 Con la muerte rondando, Fierro recupera algo de lucidez: “No hay cosa como el peligro / Pa refrescar un mamao”. El desenlace es rápido. Fierro es más diestro que su adversario y el final es tan drástico como absurdo el motivo de la pelea.
El Resero

El Resero

30/10/2021 En nuestro país es llamado además de resero, arriero; aunque en España y otras naciones el arriero es quien comercia sus mercaderías en mulas u otro animal de carga. También se lo conoce como tropero, por conducir “tropas” de vacunos, caballares y ovinos.
La Taba

La Taba

10/10/2021 Como tantos divertimentos que van quedando en el olvido o reducidos a actividades para practicarse en fiestas camperas, la taba tuvo su época de apogeo. Lo confirman la literatura, la música, el cine y hasta los archivos policiales.
Los Payadores

Los Payadores

22/07/2021 Gabino Ezeiza, considerado el paradigma del género, no discurre sólo sobre temas camperos ni se enfrasca en lances ingeniosos exclusivamente; también reivindica al cantor como un hombre de trabajo, un trabajador de la cultura.
Martín Fierro

Martín Fierro

10/11/2020 Su proyección alcanzó todas las artes conocidas: pintura, ilustraciones, cine, música, historietas, obras literarias derivadas del poema original y cuanta creación fuera susceptible de ser vinculada o inspirada en el poema de José Hernández: “Ellos guardarán ufanos / En su corazón mi historia/ Me tendrán en su memoria / Para siempre mis paisanos.”