Nací el 7 de octubre de 1962 en una familia donde la gastronomía era casi una religión. Mis padres, restauradores (Maître Boscq), me transmitieron este amor por la profesión. Crecí rodeado de mis dos hermanos y dos hermanas, arrullado por los aromas de la cocina provenzal.

Por Claudio Valerio

Cyril Boscq; La Trayectoria de un Hombre de Pasión y Excelencia
Es un hecho que, en algún momento de su trayectoria profesional, algunas personas se enfrentan a confusión y que puede ésta afectar a lo emocional.  Estar trabajando en su carrera y repentinamente ver cortado el camino, especialmente si es la primera vez que sucede esto en un entorno de trabajo, es difícil de enfrentar y, a veces, para algunos hasta puede ser intimidante.

Realización y satisfacción personal, como plenitud, son los beneficios de una persona por haber alcanzado su meta profesional y esto, extendido para todos los proyectos de la vida.

Cyril Boscq, una persona íntegra y que tengo el gusto de conocer, tiene una carrera profesionalcon la que pudo ypuede proporcionar oportunidades para su crecimiento profesional y personal.

La trayectoria de un hombre de pasión y excelencia debe de ser conocida; y qué mejor que sus palabras para ello…

Queridos amigos.

Permítanme contarles mi historia, la historia de un hombre cuya vida se ha desarrollado al ritmo de la cocina, de los encuentros y los retos afrontados con orgullo.

*Mis Comienzos: Entre Tradición y Excelencia**
Nací el **7 de octubre de 1962** en una familia donde la gastronomía era casi una religión. Mis padres, restauradores (Maître Boscq), me transmitieron este amor por la profesión. Crecí rodeado de mis dos hermanos y dos hermanas, arrullado por los aromas de la cocina provenzal.

Me formé en la **Escuela de Hostelería Jean-Drouant de París**, donde obtuve mi **CAP y BEP en cocina**, bajo la tutela de los señores **Planche y Sylvestre**, leyendas cuyos manuales han formado a generaciones de cocineros.

**Aprendiendo de los Maestros**
Mi primer aprendizaje me llevó a **La Grande Cascade**, un restaurante con estrella Michelin dirigido por un **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. Después, trabajé en **Le Moulin de Mougins**, propiedad de **Roger Vergé (MOF)**, donde aprendí el arte de la cocina bañada por el sol, antes de incorporarme a **L’Amandier**, su segunda joya de la corona.

**Compromiso y Aventura**
Serví a Francia como **Voluntario para el Servicio en el Extranjero (EVSOM)**. Como cabo en **Nueva Caledonia**, bajo el mando del general al mando de las fuerzas armadas, forjé mi disciplina y mi vocación de servicio.

Al regresar a Francia continental, me embarqué en mi **Tour de France Compagnonnique**, una hermandad de altos estándares y transmisión de conocimientos. Fui ascendiendo en la jerarquía:

- **Nova Park Elysées** (París, 1982), Primer Ayudante de Cocina bajo la tutela de un **MOF** (Meilleur Ouvrier de France - Mejor Artesano de Francia).

- **The Ritz**, bajo la tutela de un **MOF**, en la Plaza Vendôme, donde presenté mi **plato de aprendizaje**: un conejo relleno al estilo liebre a la royale con tres guarniciones.

**Chef, Compañero, Padre de Familia**
Tras esos años en París, regresé a Grasse para trabajar con mis padres. A continuación, viví diversas experiencias:

- **Hôtel de France** de André Daguin (Auch), como **jefe de partida y subchef**.

- **Le Cécilia** (Albi), trabajando con la Sra. Thuries junto a un **MOF y campeón mundial** de pastelería.

- **Le Carlton** (Cannes), donde fui responsable de la despensa.

**Primer Puesto de Jefe de Cocina: Le Régal en Antibes**
A los **24 años y medio**, asumí mi primer puesto como **Jefe de Cocina** en **Le Régal en Antibes**, liderando una brigada de 9 cocineros, incluyendo aprendices. Fue un momento crucial: allí consolidé mis habilidades de liderazgo, a la vez que me preparaba para mi ingreso como aprendiz en el Palais des Festivals, donde me cedieron parte de la cocina. Lamentablemente, el destino tenía otros planes: un solo voto en mi contra, pero jamás en contra de mi pasión. Después vino el Mediatel en Sophia Antipolis, donde fui subchef. Luego, un hotel-residencia en La Gaude, también como subchef. Después, las colinas sobre Niza, seguido del Hôtel des Parfums, donde supervisé la apertura como jefe de cocina con una brigada de 15 personas. Finalmente, inauguré el restaurante Les Nereides junto al mar en Sainte-Maxime. Desafortunadamente, no duró más de un año; Me trasladé a otro restaurante gourmet junto al mar, y luego al club de golf Sainte Maxime.

**Amor, Familia y un Destino Extraordinario**
El **23 de enero de 1988**, me casé con mi futura esposa en la Catedral de Grasse. Juntos, construimos una vida marcada por el nacimiento de nuestros tres hijos.

Mi carrera dio un giro excepcional cuando **Roger Vergé** me recomendó para **La Casella**, una prestigiosa finca privada. Lo que se suponía que sería un puesto temporal de **3 meses** se convirtió en **22 años de aventura**:

- **Jefe de Cocina**, luego **administrador de la finca** y posteriormente administrador de una propiedad considerada entre los jardines más bellos de Europa.

- Un confidente de confianza, hasta el último suspiro de mi empleador.

**El Trágico Final**
Pero la historia no termina ahí. Tras años de lealtad, fui traicionado de la peor manera posible. **Despedido injustamente**, privado de mis derechos, vi mi honor pisoteado y mi carrera destruida por maniobras vergonzosas. Un final cruel para un hombre que lo había dado todo.

**Una Llama Inextinguible**
Hoy, a los **62** años, sigo siendo un hombre **fiel a mis valores**, marcado por las dificultades pero jamás vencido. La gastronomía es mi razón de ser, mi razón de ser. Y si la justicia humana me ha fallado, la justicia de mi profesión nunca me ha traicionado.

Atentamente, Cyril Boscq

*"Una vida no es nada sin pasión. La mía se ha cocinado a fuego lento, con los mejores ingredientes: trabajo, amor y orgullo por el oficio. Ni siquiera las cenizas pueden extinguir este fuego."

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), te envío un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, derramando sobre ti, muchas bendiciones de Paz, Amor, y Prosperidad.
Claudio Valerio
© Valerius

Cyril Boscq; Parcours d’un Homme de Passion et d’Excellence** 

Par Claudio Valerio

Il est indéniable que, parfois, au cours de leur carrière, certaines personnes traversent des périodes de doute, ce qui peut avoir un impact émotionnel important. Se retrouver en pleine ascension professionnelle et voir son parcours brutalement interrompu, surtout si c’est la première fois que cela se produit dans un contexte professionnel, est difficile à vivre et peut même, pour certains, être intimidant. L’épanouissement, la satisfaction personnelle et le sentiment d’accomplissement sont les bienfaits qu’une personne retire de la réalisation de ses objectifs professionnels, et cela s’étend à tous les projets de la vie. Cyril Boscq, un homme intègre que j’ai le plaisir de connaître, a une carrière professionnelle qui lui a offert, et continue de lui offrir, des opportunités de développement professionnel et personnel. Le parcours de cet homme passionné et exceptionnel mérite d’être connu ; et quoi de mieux pour cela que de le raconter lui-même…

**Chers amis,** 

Permettez moi  de vous conter mon histoire, celle d’un homme dont la vie s’est écrite au rythme des fourneaux, des rencontres et des défis relevés avec fierté. 

### **Mes débuts, entre tradition et excellence** 

Je suis né le **7 octobre 1962**,  au cœur d’une famille où la gastronomie était déjà une religion. Mes parents, restaurateurs (Maître Boscq), m’ont transmis cet amour du métier. J’ai grandi entouré de mes deux frères et deux sœurs, bercé par les parfums de la cuisine provençale. 

Formé à **l’École Hôtelière de Paris Jean-Drouant**, j’y ai obtenu mon **CAP et BEP option cuisine**, sous la férule de messieurs **Planche et Sylvestre** – ces légendes dont les manuels ont formé des générations de cuisiniers. 

### **L’apprentissage auprès des Maîtres** 

Mon premier stage m’a conduit à **La Grande Cascade**, temple étoilé dirigé par un **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. Puis, ce fut le **Moulin de Mougins** de **Roger Vergé (MOF)**, où j’ai appris l’art de la cuisine solaire, avant de rejoindre **L’Amandier**, son deuxième joyau. 

### **L’engagement et l’aventure** 

J’ai servi la France comme **Engagé Volontaire pour Servir Outre-Mer (EVSOM)**. Caporal en **Nouvelle-Calédonie**, sous les ordres du général commandant des forces armées, j’y ai forgé ma discipline et mon sens du service.  De retour en métropole, j’ai entamé mon **Tour de France Compagnonnique**, cette fraternité d’exigence et de transmission. J’ai gravi les échelons : 

– **Nova Park Elysées** (Paris, 1982), 1er commis sous les ordres d’un **MOF**. 

– **Le Ritz**sous les ordres d’un *MOF, place Vendôme, où j’ai présenté ma **pièce d’aspirant compagnon** : un lapin farci façon lièvre à la royale et ses trois garnitures. 

### **Chef, Compagnon, Homme de famille** 

Après ces années parisiennes, je suis revenu à Grasse pour travailler aux côtés de mes parents. Puis, les expériences se sont enchaînées : 

– **L’Hôtel de France** d’André Daguin (Auch), comme **chef de partie et second**. 

– **Le Cécilia** (Albi),Mme Thuries aux côtés d’un pâtissier **MOF et champion du monde**. 

– **Le Carlton** (Cannes), où j’ai dirigé le garde-manger. 

### **Premier poste de Chef : Le Régal à Antibes** 

À **24 ans et demi**, j’ai pris mon premier poste de **chef de cuisine** au **Régal à Antibes**, menant une brigade de 9 cuisiniers, dont des aspirants compagnons. Ce fut une étape décisive : j’y ai affermi mon leadership, tout en préparant ma réception comme Compagnon, au palais des festivals ou une partie de la cuisine m’a été prêtée.             Hélas, le destin en a décidé autrement – une seule voix contre, mais jamais contre ma passion.  Puis vint le Mediatel à Sophia antipolis, ou j’étais second. La Gaude une résidence Hôtelière, ou j’étais second . Puis les hauts de Nice , puis l’hôtel des parfums ou j’ai fait l’ouverture comme chef avec une brigade de 15 personnes. Puis j’ai fait l’ouverture du restaurant les Nereides au bord de la mer à Sainte Maxime. Malheureusement ça n’a pas tenu plus d’un an, j’ai enchaîné avec un autre gastronomique au bord de la mer, puis le golf club de Sainte Maxime

### **L’amour, la famille, et une destinée hors du commun** 

Le **23 janvier 1988**, j’ai épousé en la cathédrale de Grasse celle qui deviendrait mon épouse. Ensemble, nous avons bâti une vie marquée par les naissances de nos trois enfants. 

Ma carrière a pris un tournant exceptionnel lorsque **Roger Vergé** m’a recommandé à **La Casella**, une prestigieuse propriété privée. Ce qui devait être un remplacement de **3 mois** est devenu **22 ans d’aventure** : 

– **Chef de cuisine**, puis **intendant et régisseur** d’un domaine classé parmi les plus beaux jardins d’Europe. 

– Homme de confiance, jusqu’au dernier souffle de mon employeur. 

### **La fin tragique** 

Mais l’histoire ne s’arrête pas là. Après des années de loyauté, j’ai été trahi de la pire des manières. **Licencié abusivement**, spolié de mes droits, j’ai vu mon honneur bafoué et ma carrière brisée par des manœuvres indignes. Une fin cruelle pour un homme qui avait tout donné. 

### **Une flamme intacte** 

Aujourd’hui, à **62 ans**, je reste cet homme **fidèle à ses valeurs**, marqué par les épreuves mais jamais vaincu. La gastronomie est mon sang, ma raison d’être. Et si la justice des hommes a failli, celle de mon métier, elle, ne m’a jamais trahi. 

Gastronomiquement, Cyril Boscq  

«Une vie n’est rien sans passion. La mienne a été cuisinée à feu doux, avec les meilleurs ingrédients : le travail, l’amour, et la fierté du métier. Même les cendres ne peuvent éteindre ce feu.

Depuis Campana (Buenos Aires), je vous envoie mes pensées les plus chaleureuses et mes vœux que Dieu vous bénisse, vous comble de sa grâce et vous accorde la réussite en tout, vous offrant paix, amour et prospérité.
Claudio Valerio © Valerius