El ceviche de camarones o ceviche de crevettes, es un plato muy popular, ligero y fresco, que consiste en marinados a los camarones en jugos cítricos, preferentemente con limón o lima, para posteriormente mezclarlos con hierbas y verduras picadas, junto con especias.

Por Claudio Valerio

Ceviche de Crevettes
El ceviche, sebiche, seviche, sebiche es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente famoso en Perú; es platillo que, según sea en el país que lo haga, se lo llama distinto. Básicamente se trata de pescado o marisco crudo al que lo marina con jugo de limón; y es justamente este último elemento el que le otorga un sabor fresco y característico.

Este plato bandera tiene su origen en las culturas preincaicas del Perú, específicamente de la costa peruana, en donde lo consumían pescado crudo sazonado con jugos de frutas ácidas, sal y ají. Con la llegada de los españoles, esta técnica ancestral de conservación se fue evolucionando y, en el transcurrir del mismo, se le introdujo la cebolla y el limón; combinando estos ingredientes sale la irresistible mezcla de sabores que hoy disfrutamos.

El ceviche de camarones o ceviche de crevettes es simplemente (gamba o camarónen francés), es un plato muy popular, ligero y fresco, que consiste en marinados a los camarones en jugos cítricos, preferentemente con limón o lima, para posteriormente mezclarlos con hierbas y verduras picadas, junto con especias.

Arnol Mawela, chef ejecutivo del Best Western SoahotAirport Hotel en Camerún, nos comparte una receta del ceviche de crevettes.

Ceviche de crevettes; un plato fresco y sabroso con toques ácidos y picantes! Perfecto como aperitivo ligero o una refrescante comida de verano.

Ingredientes:
300 g de camarones cocidos y pelados
Jugo de 3 limas
1 tomate, picado
1/2 cebolla morada, finamente picada
1/2 pepino, picado
1 aguacate, picado
1 chile jalapeño pequeño, picado (opcional)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
Marinar los camarones (15 min)
Cortar los camarones en trozos. Colocarlos en un recipiente con el jugo de lima. Mezclar bien y marinar durante 15 minutos en el refrigerador.
Preparar las verduras (10 min)
Mientras tanto, picar el tomate, la cebolla morada, el pepino y el aguacate. Cortar el chile jalapeño en rodajas finas si se desea un toque picante.

Montaje (5 min)
Agregar las verduras a los camarones marinados, luego incorporar el cilantro picado y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.

Preparación: Mezcla bien y sirve frío, con totopos o sobre hojas de lechuga. ¡Buen provecho!

Tiempo Total: 30 minutos | Porciones: 4

En Perú, el ceviche es considerado el plato nacional y, desde el punto de vista de la cultura latinoamericana, el ceviche es un símbolo de la herencia culinaria de muchos países iberoamericanos y, desde luego, su relevancia no solo se limita a su sabor, se destaca por el aporte de proteínas, antioxidantes y metales para fortalecernos.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires) recibe un Abrazo, y mi deseoque Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, yderrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y mucha Prosperidad.
Claudio Valerio
®. Valerius
 

Ceviche de Crevettes

Par Claudio Valerio

Le ceviche, également orthographié sebiche, est un plat traditionnel d’Amérique latine, particulièrement populaire au Pérou. Son nom varie selon les pays. Il se compose essentiellement de poisson ou de fruits de mer crus marinés dans du jus de citron vert ; c’est précisément ce dernier ingrédient qui lui confère sa saveur fraîche et caractéristique.

Ce plat emblématique trouve ses origines dans les cultures pré-incas du Pérou, plus précisément sur la côte péruvienne, où l’on consommait du poisson cru assaisonné de jus de fruits acides, de sel et de piment. Avec l’arrivée des Espagnols, cette technique de conservation ancestrale a évolué et, au fil du temps, l’oignon et le citron vert ont été introduits. L’association de ces ingrédients crée le mélange de saveurs irrésistible que nous apprécions aujourd’hui.

Le ceviche de crevettes est un plat très apprécié, léger et rafraîchissant. Il se compose de crevettes marinées dans des jus d’agrumes, de préférence du citron ou du citron vert, puis mélangées à des herbes, des légumes hachés et des épices.

ArnolMawela, chef exécutif du Best Western Soahot Airport Hotel au Cameroun, partage une recette de ceviche de crevettes.

Chef ArnolMawela chef exécutif de l’ hôtel best western soahot airport dla Cameroun

Un plat frais et savoureux aux notes acidulées et épicées ! Parfait pour une entrée légèreouunrepasd’étérafraîchissant.

Ingrédients:
300 g de crevettes cuites et décortiquées
Le jus de 3 citrons verts
1 tomate, coupéeenpetitsdés
1/2 oignon rouge, finementhaché
1/2 concombre, coupé enpetitsdés
1 avocat, coupé endés
1 petit piment jalapeño, émincé (optionnel)
2 cuil. àsoupe de coriandrefraîche, hachée
1 cuil. àsouped’huiled’olive
Sel et poivre au goût

Instructions:
Marinade des crevettes (15 min)
Coupez les crevettes enmorceaux. Placez-les dans un bol avec le jus de citronvert. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes auréfrigérateur.
Préparation des légumes (10 min)
Pendant ce temps, coupez la tomate, l’oignon rouge, le concombre et l’avocat en petitsdés. Émincez le piment jalapeño si voussouhaitez une touchepiquante.

Assemblage (5 min)
Ajoutez les légumesauxcrevettesmarinées, puisincorporez la coriandrehachée et l’huiled’olive. Assaisonnezavec du sel et du poivre.

Service
Mélangez bien et servezfrais, accompagné de chips de maïsou sur des feuilles de laitue. Régalez-vous !

Temps Total: 30 minutes | Portions : 4 pers.

Au Pérou, le ceviche est considéré comme le plat national et, d’un point de vue culturel latino-américain, il symbolise le patrimoine culinaire de nombreux pays ibéro-américains. Son importance dépasse sa simple saveur ; il est également reconnu pour sa richesse en protéines, en antioxydants et en minéraux essentiels.

Depuis Campana (Buenos Aires), je vous adresse mes plus chaleureuses pensées et vous souhaite que Dieu vous bénisse, vous comble de sa grâce et vous accorde la prospérité en toutes choses, vous inondant de santé, de paix, d’amour et d’une abondance de bonheur.
Claudio Valerio
®. Valerius