El curry es un condimento que normalmente se usa en la cocina india y varios países del sur de Asia.  Se trata de un aliño que se utiliza mucho para añadir sabor y aroma a carnes, verduras, arroces, sopas y diversos preparados.

Curry de Pescado con Leche De Coco
Conocido por ser el alma de la gastronomía India, nace en el subcontinente indio y se caracteriza por su uso muy particular de determinadas especias, hierbas y otros condimentos. Dependiendo de la región, son muchos los tipos de curry, dado que su preparación puede variar… Al día de hoy, el curry es un ingrediente que sigue generando misterio.

Curry rojo comúnmente se utiliza en la cocina de  indonesia,  Tailandia y otros países de Asia del Sur. A esta variedad se la conoce por su sabor intenso y picante, el que, según la cantidad de ají seco que se use, puede variar. Por otra parte, típico de la cocina tailandesa

El Curry amarillo es típico de la cocina tailandesa y para su realización se usan especias como el cilantro, el comino y la cúrcuma.

En esta oportunidad el chef Sagbo Audrey, de Benín,  nos presenta este bello preparado.

Curry De Pescado Con Leche De Coco

Ingredientes:
– 500 g de filetes de pescado blanco
– 400 ml de leche de coco
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates
– 2 cucharaditas de curry en polvo
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– Cilantro fresco (para decorar)
– Sal, pimienta
– Aceite de oliva

Instrucciones:
1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, sofríe hasta que esté dorado.
3. Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina por unos minutos.
4. Espolvoree con curry en polvo y jengibre rallado y mezcle bien.
5. Vierta la leche de coco en la sartén y revuelva hasta que la salsa esté suave.
6. Añade a la salsa los filetes de pescado cortados en trozos.
7. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocido.
8. Sazone con sal y pimienta al gusto.
9. Sirva caliente con cilantro fresco picado encima. mazotoa

Curry de Poissons au Lait de Coco
Le curry est un condiment généralement utilisé dans la cuisine indienne et dans plusieurs pays d’Asie du Sud.  C’est une vinaigrette largement utilisée pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux viandes, aux légumes, au riz et aux soupes.

Connue pour être l’âme de la gastronomie indienne, elle est née dans le sous-continent indien et se caractérise par son utilisation très particulière de certaines épices, herbes et autres condiments.

Selon les régions, il existe de nombreux types de curry, puisque leur préparation peut varier…

Aujourd’hui encore, le curry est un ingrédient qui continue de générer du mystère.

Le curry rouge est couramment utilisé dans la cuisine d’Indonésie, de Thaïlande et d’autres pays d’Asie du Sud. Cette variété est connue pour sa saveur intense et épicée qui, selon la quantité de piment séché utilisée, peut varier. Par contre, typique de la cuisine thaïlandaise

Le curry jaune est typique de la cuisine thaïlandaise et des épices telles que la coriandre, le cumin et le curcuma sont utilisées pour sa préparation.

A cette occasion, le chef Sagbo Audrey, de Benín,  nous présente cette belle préparation.

Curry de Poissons au Lait de Coco

Ingrédients:
– 500 g de filets de poisson blanc
– 400 ml de lait de coco
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 tomates
– 2 cuillères à café de curry en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
– Coriandre fraîche (pour la garniture)
– Sel, poivre
– Huile d’olive

Instructions:
1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire quelques minutes.
4. Saupoudrez de curry en poudre et de gingembre râpé, mélangez bien.
5. Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
6. Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux dans la sauce.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Servez chaud avec de la coriandre fraîche ciselée par-dessus. Mazotoa