En Angola, la comida nos permite disfrutar de una experiencia cultural imperdible; ella, sin dudarlo, no es solo sustento. En Angola, el espíritu de su gente se refleja fielmente a través de la comida; es algo digno de disfrutar y apreciar.

Por Claudio Valerio

La cocina angoleña es parte integral de la expresión cultural; es una expresión vibrante de la gastronomía africana; es…  una parte única del sabor de África.

La gastronomía de Angola tiene fuertes influencias africanas y portuguesas, en donde se destacan ingredientes como el aceite de palma, el pescado, el maíz y la yuca; con éstos, se pueden realizar platos populares aromáticos y sabrosos. Estos platos capturan lo sustancial e inherente de las tradiciones culinarias del país, que se basa en la utilización de ingredientes locales y las diversas influencias.

La historia de Angola puede apreciarse a través de la cocina, y las recetas angoleñas nos permiten una profunda apreciación de la cultura.

En Angola, la comida nos permite disfrutar de una experiencia cultural imperdible; ella, sin dudarlo, no es solo sustento. En Angola, el espíritu de su gente se refleja fielmente a través de la comida; es algo digno de disfrutar y apreciar.

 El Chef Lucas Manzanda Pinto, de Angola (África), nos presenta algunos platos típicos, fruto de su esfuerzo por brindarnos “Platos del Buen Comer”, pudiendo estos simbolizar la herencia y diversidad cultural y, además, que sean una comida nutritiva.

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La gastronomía angoleña ofrece una rica diversidad de platos con ingredientes locales muy apreciados en todo el mundo. La tierra es fértil y produce yuca, frijoles, aceite de palma y maíz, mientras que el mar ofrece una gran variedad de deliciosos pescados. Los restaurantes ofrecen una gastronomía variada, así como diversas opciones de carne de caza; los cocineros son creativos y muy audaces a la hora de ofrecer lo mejor a sus comensales. Crean platos emblemáticos que permanecen en la memoria por su sabor característico. Entre los muchos platos destacan el pollo moamba, el mufete y el calulu, que suelen acompañarse de funje (elaborado con maíz o yuca), también conocido como pirão, y bebidas como la quissangua y dulces como la cocada, que combinan a la perfección con los platos principales mencionados.

El moamba marida muy bien con pollo o pescado cocinado en aceite de palma, cacahuetes, okra y otros ingredientes.

El mufete, uno de los platos típicos de Luanda, la capital de Angola, se prepara con pescado a la plancha, frijoles cocidos en aceite de palma, vinagreta, plátano macho, yuca y batata hervidas, farofa (harina de yuca tostada) y ensalada verde. El pescado también suele acompañarse de funge (una especie de gachas), frijoles y aceite de palma.

Uno de los platos más consumidos es el calulu. Se trata de un guiso de pescado seco, carne seca o pescado grande a elección, u otros ingredientes, preparado con aceite de palma y acompañado de funge o pirão.

El funge es una masa (guarnición) hecha de harina de yuca o maíz, que sirve como acompañamiento de la mayoría de los platos.

Los frijoles con aceite de palma son un plato económico y popular, que se sirve con pescado fresco en la costa o con funge en el interior.

La kizaca es un plato de verduras popular, hecho con hojas de yuca, y se puede acompañar según la preferencia de cada persona (arroz, frijoles u otros acompañamientos al gusto).

Postres y Bebidas: 
La cocada es un dulce hecho con coco rallado, azúcar y, a veces, yemas de huevo, leche y otros ingredientes.

La quissangua es una bebida tradicional preparada con harina de yuca, agua y azúcar, que se sirve en las celebraciones.

La samba es una bebida popular elaborada con cachaça (capuka), azúcar y limón, que se sirve en reuniones informales. Los ingredientes más comunes son:

El aceite de palma (aceite de dendê) es un ingrediente esencial para dar color y sabor a muchos platos.

Yuca: Base para la harina de funge y el pirão (gachas de funge).

Los frijoles y el maíz son cereales básicos en la dieta angoleña.

El pescado y el marisco son comunes en los platos costeros.

La carne de caza se usa más comúnmente en los platos del interior.

La gente en Angola se caracteriza por su alegría. Son acogedores, muy hospitalarios y generosos…  Los esperamos con los brazos abiertos.

Con una rica fusión de tradiciones nativas e influencia portuguesa, la cultura angoleña se caracteriza no sólo por su diversidad étnica, sino también por su fuerte conexión con el pasado y la calidez de su gente. A través de las tradiciones religiosas y sociales, y del arte, esta república africana ofrece una variedad de ofertas que, a menudo, se manifiesta en su gastronomía, festividades, creencias locales e idiomas; todas ellas atracciones que invitan a que se le pueda conocer, visitar y disfrutar.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), te envío un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, derramando sobre ti Salud, Paz, Amor, y Prosperidad.
Claudio Valerio
© Valerius

Culinária Angolana

Por Claudio Valerio

A culinária angolana é parte integrante da expressão cultural; é uma expressão vibrante da gastronomia africana; é… um sabor único da África.

A culinária angolana possui fortes influências africanas e portuguesas, destacando ingredientes como azeite de dendê, peixe, milho e mandioca; com estes, podem ser criados pratos populares aromáticos e saborosos. Esses pratos capturam a essência e a natureza inerente das tradições culinárias do país, que se baseiam no uso de ingredientes locais e diversas influências.

A história de Angola pode ser apreciada através de sua culinária, e as receitas angolanas nos permitem uma profunda apreciação da cultura.

Em Angola, a comida nos permite desfrutar de uma experiência cultural imperdível; é, sem dúvida, mais do que apenas sustento. Em Angola, o espírito de seu povo é fielmente refletido através da comida; é algo que vale a pena saborear e apreciar.

O chef Lucas Manzanda Pinto, de Angola (África), apresenta alguns pratos típicos, resultado do seu esforço em nos proporcionar "Pratos de Boa Comida", que simbolizam o património cultural e a diversidade e, além disso, constituem uma refeição nutritiva.

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A culinária de Angola oferece uma rica diversidade de pratos com ingredientes locais bastante apreciados pelo mundo todo. A terra é fertil para gerar mandioca, feijão, óleo de palma, milho além do Mar produzir uma gama de peixes deliciosos. Os restaurantes oferecem gastronomia variada, além de oferecem varias opções de carne de caça, os cozinheiros são criativos e muito ousados a proporcionar o melhor para a mesa de seus clientes. Confeccionam pratos emblemáticos que ficam na memoria através do seu sabor característico. Entre os muitos pratos a moamba de galinha, o mufete, e o calulu, geralmente acompanhados pelo funje (de milho ou mandioca) ou tambem conhecido como pirão servem bebidas, como a quissangua, e doces, como a cocada que combinam muito bem com pratos principais acima mencionados. 

A moamba combina muito bem com Frango ou peixe cozido em óleo de palma, amendoim, quiabo e outros produtos.

O Mufete um dos pratos tipicos da cidade de Luanda a capital de Angola, é um prato feito com peixe grelhado, feijão de oleo de palma, vinagrete, banana pão , mandioca e batata doce cozida, farofa e salada verde. O peixe também é muitas vezes acompanhado de funge, feijão e óleo de palma.

Um dos pratos mais consumido é o Calulu. Um cozido de peixe seco, carne seca ou peixe grosso da sua preferência, ou outros ingredientes, preparado com óleo de palma e acompanhado de funge ou pirão.

O funge é uma massa (guarnição)feita de farinha de mandioca ou milho, que serve como acompanhamento para a maioria dos pratos.

Feijão com óleo de palma é um prato econômico e popular, servido com peixe fresco no litoral ou com funge no interior.

Kizaca é im prato de vegetal popular, feito com folhas de mandioca, pode ser acompanhado conforme a preferência da pessoa (arroz, feijão ou outros acompanhantes à gosto). 

Sobremesas e Bebidas
Cocada é um doce feito com coco ralado, açúcar e, às vezes, gemas, leite e outros ingredientes.

Quissangua é uma bebida tradicional preparada com farinha de mandioca, água e açúcar, servida em celebrações.

Samba é uma bebida popular feita de cachaça (capuka), açúcar e limão, servida em encontros informais. 

Os ingredientes mais comuns são 

Óleo de palma (azeite de dendê) um ingrediente essencial para dar cor e sabor a muitos pratos.

Mandioca: Base para a farinha de funge e o pirão (funge).  
Feijão e milho são cereais básicos da dieta angolana.
Peixe e frutos do mar são comuns nos pratos do litoral.
Carne de caça São pratos mais utilizados no interior do país.

Povo Angola caracterizado pela sua alegria. São acolhedores, bastante hospitaleiros e generosos… Estamos à sua espera de braços abertos

Com uma rica fusão de tradições nativas e influência portuguesa, a cultura angolana caracteriza-se não só pela sua diversidade étnica, mas também pela sua forte ligação ao passado e pela hospitalidade do seu povo. Através das tradições religiosas e sociais, e da arte, esta república africana oferece uma variedade de experiências, muitas vezes manifestadas na sua gastronomia, festivais, crenças locais e línguas – atrações que convidam à exploração, visitas e desfrute.

Da cidade de Campana (Buenos Aires), envio-te um abraço e os meus votos de que Deus te abençoe, te faça sorrir e te permita prosperar em tudo, derramando sobre ti saúde, paz, amor e prosperidade.
Cláudio Valerio
© Valerius