Hace unos años, y a los fines de hacer de la ciudad de Campana “Capital del Asado de Tira”, se han presentados dos proyectos, uno en el Congreso Nacional y otro en la Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires.

Por Chef Patricia Nascimento (Brasil)

O Asado de Tira Continue Avançando Para o Seu Reconhecimento Como Patrimônio Gastronômico Cultural
Claudio Valerio, engenheiro, escritor, chef e consultor, está fazendo o que faz quando se trata de patrimônio cultural. Ele nos diz que não devemos nos limitar aos monumentos e coleções de objetos, mas também considere tradições ou expressões vivas herdadas de nossos ancestrais e transmitidas como tradições orais, artes cênicas, usos sociais, rituais, atos férias, conhecimentos e práticas relacionadas à natureza e universo, e conhecimentos e técnicas ligados ao artesanato tradicional.

Além disso, este engenheiro nos diz que A tosta (Asado de tira), cuja origem remonta ao final do século XIX com a instalação em Campana (Bs. As. Argentina)) do primeiro refrigerador da América do Sul, devem ser considerados patrimônio cultural porque atendem às condições de tradicionalidade, tendo sido transmitida oralmente, sendo funcional, tendo validade coletiva. E, pode-se afirmar que sua projeção cultural e econômico é tanto mais transcendente quanto mais o fato de seu origem nacional.

Mara Ottado (Asadora Internacional Argentina y Jurado Internacional por Parte de la WBQA (World Barbecue Association)
Há alguns anos, e para tornar a cidade de Campana “Capital do Asado de Tira”, eles têm apresentou dois projetos, um no Congresso Nacional e outro na Câmara de Deputados da Província de Buenos Aires. Em ambos os casos, os conselheiros estavam, e ainda estão, cientes das implicações que esta iniciativa traria para a cidade, tanto do ponto de vista turístico (econômico), quanto cultural.

Hoje uma contribuição a esta causa se concretiza graças ao livro escrito “Asado de tira, clásico argento classic e legado Campanense, que nada mais é do que uma abordagem ao estudo sobre sua origem na cidade de Campana, que já foi relançado três vezes. Este trabalho traz novos contributos para a cultura alimentar dos povos do mundo, bem como dados interesantes sobre o churrasco e o «assado de tira» que procuram encorajar políticos e cidadãos a continuarem a trabalhar para conseguir ese reconhecimento para a cidade, toda a humanidade. Mas há muito o que discutir sobre a origem do asado, razão pela qual o engenheiro publicou “Asado de tira, Manual del buen asador” (Costela, Manual do Bom Mestre Churrasqueiro), “Asado de tira, Antologia” (escrito em inglês) e, em breve (abril), “Asado de tira, Urbano, Federal y a la Estaca” (Costela, Urbano, Federal e na Estaca)…

Alejandro Mansilla, Maestro Asador Argentino y Vicepresidente de la Asociación Argentina de Asadores.
Para o futuro próximo, deseja-se que todo trabalho de pesquisa seja continuado por cientistas e pesquisadores profissionais e, com eles, dêem mais argumentos, além dos já apresentados, para que sejam bem tratados nas respectivas esferas governamentais e no cumprimento de sua missão. . E como uma contribuição adicional a este desejo, um novo livro está sendo concluído no qual será possível ler e aprofundar os diferentes tipos de cozedura da carne e porque foi possível chegar a esta descoberta, bem como a conseguir a descoberta da origem.

O strip asado tem não só reconhecimento nacional, mas também a nível da América do Sul e do mundo; sem que isso implique brilho pessoal.

Para além disso, com a apresentação formal de todos estes trabalhos, pretende-se institucionalizar o “festival nacional de strip churrasco”, para que venha a caracterizar o Distrito.

Claudio Valerio é um Engenheiro Gastronômico Amador, Apaixonado por Costelas Curtas e Suas Origens.
Além disso, com a apresentação formal de todas essas obras, o objetivo é institucionalizar o «Festival Nacional de Asado de tira», para que se torne uma característica definidora do Distrito… Que o «Fiesta de Asado de Tira” “Festival da Costela) seja um evento para toda a família, simbolizando o espírito de solidariedade e celebração e a essência dos encontros gaúchos; além de ser um elemento unificador dos valores familiares e da tradição gaúcha da América do Sul, projetada em todo o mundo.

El Asado de Tira Sigue Avanzando Hacia su Reconocimiento Como Patrimonio Cultural Gastronómico

Por Chef Patricia Nascimento
Claudio Valerio, ingeniero, escritor, chef y consultor mucho está haciendo en cuanto se trata de patrimonio cultural. Él nos afirma que no debemos limitarnos a monumentos y colecciones de objetos, sino considerar también a las tradiciones o expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas como tradiciones orales, artes del espectáculo, usos sociales, rituales, actos festivos, conocimientos y prácticas relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y técnicas vinculados a la artesanía tradicional.

Además, este ingeniero nos afirma que el asado de tira, cuyo origen se remite a finales del siglo XIX con la instalación en Campana (Bs. As. Argentina)) del primer frigorífico de Sudamérica, se debe de considerar patrimonio cultural por reunir las condiciones de tradicionalidad, haberse transmitido en forma oral, ser funcional, tener vigencia colectiva. Y, se puede afirmar que su proyección cultural y económica es tanto más trascendente, cuanto más se afirme el hecho de su origen nacional.

Mara Ottado (Asadora Internacional Argentina y Jurado Internacional por parte de la WBQA (World Barbecue Association)
Hace unos años, y a los fines de hacer de la ciudad de Campana “Capital del Asado de Tira”, se han presentados dos proyectos, uno en el Congreso Nacional y otro en la Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires. En ambos casos, los ediles estaban, y aún hoy lo están, al tanto de las implicancias que esta iniciativa traería para la ciudad, ya sea desde lo turístico (económico), como también cultural.

                                
Hoy por hoy un aporte a esta causa ha tomado forma gracias al libro escrito “Asado de tira, clásico argento y legado campanense”, que no es otra cosa que una aproximación al estudio sobre su origen en la ciudad de Campana, que ya se ha re-editado en tres oportunidades. Este trabajo, brinda nuevos aportes a la cultura de la alimentación para los pueblos del mundo, como también datos interesantes respecto al asado y el «asado de tira» buscando alentar a políticos y ciudadanos a que sigan trabajando para lograr ese reconocimiento para la ciudad, la humanidad toda. Pero, acerca del origen del asado hay mucho de qué hablar, por eso el ingeniero publicó “Asado de tira, Manual del buen asador”, “Asado de tira, Anthology” (escrito en inglés) y, próximo a salir (abril) ““Asado de tira, Urbano, Federal y a la Estaca”… 

Alejandro Mansilla, Maestro Asador Argentino y Vicepresidente de la Asociación Argentina de Asadores.
Para un futuro cercano se desea que todos los trabajos de investigación sean continuados por científicos e investigadores profesionales y, con ellos, dar más argumentos, además de los ya presentados, para que sean bien tratados en los ámbitos gubernamentales correspondientes y a efectos de lograr su cometido. Y como aporte adicional a este anhelo, se está terminando un nuevo libro en el que se podrá leer y profundizar los distintos tipos de cocción de carne y los por qué se ha podido a llegar a este descubrimiento, como también lograr que el hallazgo del origen del asado de tira tenga reconocimiento no solo nacional, sino que también a nivel de Sudamérica y el mundo; sin que ello signifique lucimiento personal.

Claudio Valerio es un Ingeniero Diletante Gastronómico y Apasionado por el Asado de Tira y su Origen
Además, con la presentación formal de todos estos trabajos, se pretende institucionalizar la “fiesta nacional del asado de tira”, para que pase a caracterizar al Distrito… Que la “fiesta del asado de tira” sea un evento convocante para la familia, se simbolice el espíritu de solidaridad y celebración y la esencia de los encuentros gauchescos; además de ser un elemento aglutinador de valores familiares y de la tradición gaucha de Sudamérica, proyectada a todo el mundo.