El Chef Arnol Mawela, Chef Ejecutivo del Best Western Soahot Airport Hotel (Camerún), nos comparte algunos platillos en donde podremos apreciar el cómo la variedad etnográfica y cultural de este país tiene influencia en su comida.

Por Claudio Valerio

Una Muy Interesante Propuesta de Comida Camerunesa
Camerún es uno de esos países para visitar porque, por su esplendor natural y riqueza cultural, ofrece una gama bien diversa de atractivos culturales y naturales.  Situado en el corazón de África, por este país han pasado colonos alemanes, portugueses, franceses y británicos… Conocida por su cultura, su arte y su rica historia, la etnia Bamum, Bamun, o “Bamoun”, es el grupo étnico que habita en Camerún.

Camerún, como la de otros países de Africa, presenta una culinaria muy variada basada en dos productos como la mandioca y el pescado, elementos estos imprescindibles en su cocina que, por cierto, es muy rica en salsas… El ndolé, un plato típico que es elaborado con pescado o carne salpimentados, acompañado con maní (cacahuetes), es uno de los que emergen como imperdible de conocer y degustar.

El Chef Arnol Mawela, Chef Ejecutivo del Best Western Soahot Airport Hotel (Camerún), nos comparte algunos platillos en donde podremos apreciar el cómo la variedad etnográfica y cultural de este país tiene influencia en su comida.

Chef Arnol Mawela, Chef Ejecutivo del Best Western Soahot Airport Hotel, Camerún

Ensalada de Plátano con Mantequilla Mbouda

Ingredientes
Plátano 100 g
Aguacate 100 g
Pimiento rojo 100 g
Cebolla roja 100 g
Pescado ahumado desmenuzado 100 g
Batavia
Zanahorias ralladas

Ensalada de Ñame con Pescado Ahumado

Ingredientes
100 g de ñame
100 g de plátano macho
100 g de pescado ahumado
Pimiento picante para decorar
Puerros rallados
100 g de salsa de tomate

Filete de Chalota de Verdad

¡A por todas! Aquí tenéis el clásico de los clásicos. Un plato típico de brasserie francesa que, bien preparado, con carne de calidad (François Evrard en Lille) y una salsa de chalota Busnes delicadamente confitada, es una auténtica delicia. El chuletón de entraña es un corte de fibra larga de res o ternera, ubicado en la panceta, debajo del solomillo y el solomillo, que se vende a los entendidos para disfrutar de una buena comida con amigos…

Para 4 Personas:
800 g de chuletón de entraña (4 piezas), 200 g de chalotas, 80 g de mantequilla, 1 chorrito de coñac, 15 cl de vino tinto, 40 cl de caldo de ternera, perejil, 2 hojas de laurel, perejil, sal y pimienta. Preparación: 10 min – Cocción: 30 min – Coste: **- Dificultad: *. Instrucciones: Pelar las chalotas y cortarlas por la mitad a lo largo, luego ablandarlas con un poco de mantequilla y las hojas de laurel. Desglasar con coñac y verter el vino tinto; luego, reducir a la mitad. Añadir

La gastronomía africana, con influencias francesas, alemanas, portuguesas y británicas, varía según la región. Dentro de sus alimentos básicos se encuentran el mijo, el maíz, el arroz, la yuca, el cacahuete (maní), el plátano macho, la papa y el ñame (un tubérculo que se asemeja a la mandioca o a la papa, actualmente muy utilizado para hacer pan apto para celíacos).

Une Proposition Culinaire Camerounaise Très Intéressante

Par Claudio Valerio

Le Cameroun est un pays à visiter absolument, car, grâce à sa splendeur naturelle et à sa richesse culturelle, il offre une grande diversité d’attractions culturelles et naturelles. Situé au cœur de l’Afrique, ce pays a été traversé par des colons allemands, portugais, français et britanniques. Connu pour sa culture, son art et sa riche histoire, le Cameroun est peuplé par l’ethnie Bamoun, ou Bamoun.

Comme d’autres pays africains, le Cameroun propose une cuisine très variée, basée sur deux produits : le manioc et le poisson, éléments essentiels de sa cuisine, riche en sauces. Le ndolé, un plat typique à base de poisson ou de viande assaisonné, accompagné de cacahuètes, est un incontournable.

Le chef Arnol Mawela, chef exécutif du Best Western Soahot Airport Hotel (Cameroun), partage quelques plats qui nous permettent d’apprécier l’influence de la diversité ethnographique et culturelle de ce pays sur sa cuisine.

Chef Arnol Mawela chef exécutif de l’ hôtel best western soahot airport dla Cameroun

Salade de Bananes plantain au beurre de mbouda

Ingrédients
Banane plantain 100g
Avocat 100g
Poivron rouge 100g
Oignon rouge 100g
Poisson fumé effiloché 100g
Batavia
Carottes effiloché

Salade d’igname au poisson fumé

Ingrédients
100g d igname
100g de banane plantain
Poisson fumé 100
Piment pour la decoration
Effiloché de poireaux Sue
Sauce tomate 100g 

Veritable Onglet a L’echalote

Sortons la nappe à carreaux, je vous emmène au Bistrot ! Voici le classique des classiques. Un plat de brasserie française par excellence, qui lorsqu’il est bien préparé, avec de la viande de qualité (François Evrard à Lille)et une sauce aux échalotes de Busnes délicatement confites est un vrai régal. L’onglet est un morceau de viande de bœuf ou de veau à fibres longues, situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet vendu aux amateurs pour profiter d’un bon repas entre copains…

Pour 4 personnes:
800 g d’onglet (4 pièces), 200 g d’échalotes, 80 g de beurre, 1 filet de cognac, 15 cl de vin rouge, 40 cl de fond de veau, persil, 2 feuilles de laurier, persil, sel et poivre. Préparation : 10 – min – Cuisson : 30 min – Cout : **- Difficulté : *. Progression : éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur puis les faire fondre en douceur dans un peu de beurre avec les feuilles de laurier. Déglacer au cognac et verser le vin rouge puis réduire de moitié. Aj

La cuisine africaine, influencée par les cultures française, allemande, portugaise et britannique, varie selon les régions. Ses principaux aliments sont le millet, le maïs, le riz, le manioc, les arachides, les plantains, les pommes de terre et l’igname (un tubercule similaire au manioc ou à la pomme de terre, aujourd’hui largement utilisé pour la fabrication de pain sans gluten).