Leda Ximenes es una artista del fuego y las brasas que, dominando el asador como nadie, nos sorprende cocinando al asador o a las brasas, los más clásicos productos sobre la parrilla. Para ella, el asar es transformación y, para esta, existen diferentes métodos y procesos.

Por Claudio Valerio

Hoy en Día, el Arte de Asar se Adapta a Todos
El asar carnes es una técnica ancestral, y natural que, sin perder su esencia, ha evolucionado y alcanzando al día de hoy la delicadeza. El asar carne, es un arte y tradición en el que se combina técnica, paciencia y la correcta selección de cortes de carne de buena calidad; especialmente el asado de tira, corte argentino del costillar del vacuno de manera transversal, en donde se busca que el mismo tenga “un buen marmoleo”…  

El asado, ésa técnica de cocción que se basa en cocinar lentamente, frente al fuego de la leña o frente a las brasas incandescentes, variados cortes de carne vacuna como costillar, entraña, vacío, cuadril, picaña, siendo estos dos últimos unos cortes diferentes que vienen del cuarto trasero de la res; la tapa de cuadril (picaña) es un corte triangular del cuarto trasero superior, que se caracteriza por su gruesa capa de grasa externa que le brinda sabor y jugosidad y, por otro lado, el cuadril o corazón de cuadril (o cuerpo), caracterizado por ser un corte tierno y magro.

Leda Ximenes es una artista del fuego y las brasas que, dominando el asador como nadie, nos sorprende cocinando al asador o a las brasas, los más clásicos productos para poner sobre la parrilla. Para ella, el asar es transformación y, para esta, existen diferentes métodos y procesos.

En el mes de marzo, mes de la mujer, Leda Ximenes celebró sus 8 años en el negocio de la barbacoa… Así, durante el transcurrir de los meses y años, ella poco a poco ha crecido en experiencia, en desarrollo, en conocimiento y sabiduría; elementos claves para trabajar profesionalmente; poco a poco fue conquistando su espacio y construyendo su historia.

Con Fernanda Fortes y Kika Kuhn ha conformado el equipo PRENDAS NO ASSADO y han participado en varios eventos culinarios; uno de ellos, y para traer a consideración, fue su participación en la Primera Etapa del Campeonato Gaucho de Asados ​​Ancestrales y, con gran satisfacción y orgullo, ellas, obtuvieron los siguientes resultados:

1er lugar en asado de cerdo
1er lugar en asado de pollo
1er lugar en la categoría de postres.
1er lugar en la Categoría General.

También han participado en las categorías tradicional y gourmet en el Viamão Criolo Rodeo, siendo bicampeonas en asado de cordero en ambas.

Mujeres independientes, mujeres trabajadoras, mujeres de negocios; ellas derriban barreras llegando a ocupar el lugar que merecidamente les corresponde en el mundo laboral y siendo cada vez más los avances alcanzados en el camino hacia la igualdad de género; el liderazgo femenino y su impacto en la sociedad es cada vez más evidente y, con el empoderamiento de la mujer, se consiguen cambios notables, tangibles y transversales que, respaldados por varones comprometidos con la igualdad real, pueden conseguir  impactos positivos y medibles para la evolución integral y cambiar estructuras.

Tanto en Argentina, como en Brasil, en el mes de marzo y específicamente el día 8 se conmemora el día de la mujer; un día que nos invita a reflexionar y reconocer la lucha de tantas mujeres que han abierto caminos desde hace mucho tiempo; el 8 de marzo es un díapara honrar sus hazañas y recordar la lucha de ellas por la igualdad de derechos.

Empatía, fortaleza e inteligencia son los tres pilares que definen el impacto del liderazgo femenino en la sociedad; estos, combinados con su capacidad de superación y su sensibilidad emocional, convierten a las mujeres en unas actoras sociales relevantes.

Afortunadamente, cada vez más mujeres lideran la ciencia, la política y la cultura, rompiendo barreras históricas y transformando nuestra sociedad.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y que derrame sobre ti, muchas bendiciones de Vida, Paz, Amor, y Prosperidad.
Claudio Valerio
®Valerius

Hoje, a Arte de Grelhar é Para Todos 

Por Claudio Valerio

Grelhar carne é uma técnica antiga e natural que, sem perder sua essência, evoluiu para atingir um nível de refinamento bastante sofisticado. Grelhar carne é uma arte e uma tradição que combina técnica, paciência e a seleção criteriosa de cortes de carne de alta qualidade; especialmente o asado de tira, um corte argentino de costela bovina cortada transversalmente, cujo objetivo é obter uma boa marmorização.

O asado, essa técnica culinária, baseia-se no cozimento lento de diversos cortes de carne bovina sobre fogo de lenha ou brasas incandescentes. Esses cortes incluem costela, fraldinha, contrafilé, alcatra e picanha. Os dois últimos são cortes diferentes da parte traseira da vaca. A picanha é um corte triangular da parte superior da traseira, caracterizado por sua espessa camada de gordura externa que proporciona sabor e suculência. A alcatra, ou coração da alcatra (ou corpo), caracteriza-se por ser um corte macio e magro.

Leda Ximenes é uma artista do fogo e das brasas que, dominando a arte da grelha como ninguém, nos surpreende ao preparar os itens mais clássicos grelhados sobre carvão. Para ela, grelhar é transformação, e para isso, existem diferentes métodos e processos.

Em março, mês da história da mulher, Leda Ximenes celebrou oito anos no ramo do churrasco. Ao longo dos meses e anos, ela cresceu gradualmente em experiência, desenvolvimento, conhecimento e sabedoria – elementos essenciais para o trabalho profissional. Pouco a pouco, ela conquistou seu espaço e construiu sua própria história. Juntamente com Fernanda Fortes e Kika Kuhn, formou a equipe PRENDIS NO ASSADO e participou de diversos eventos culinários. 

Um deles, que merece destaque, foi a participação na primeira etapa do Campeonato Gaúcho de Churrasco Ancestral. Com grande satisfação e orgulho, alcançaram os seguintes resultados:

1º lugar no churrasco de porco
1º lugar no churrasco de frango
1º lugar na categoria sobremesa
1º lugar na categoria Geral.

Elas também participaram das categorias tradicional e gourmet do Rodeio Criolo de Viamão, sagrando-se bicampeãs no churrasco de cordeiro em ambas as categorias.

Mulheres independentes, trabalhadoras, empresárias: elas estão derrubando barreiras, conquistando o lugar que merecem no mercado de trabalho, e o progresso rumo à igualdade de gênero está crescendo constantemente. A liderança feminina e seu impacto na sociedade estão se tornando cada vez mais evidentes, e com o empoderamento feminino, mudanças notáveis, tangíveis e de longo alcance estão sendo alcançadas. Essas mudanças, apoiadas por homens comprometidos com a verdadeira igualdade, podem ter impactos positivos e mensuráveis ​​no desenvolvimento geral e transformar as estruturas existentes.

Tanto na Argentina quanto no Brasil, março, especificamente o dia 8, é celebrado como o Dia Internacional da Mulher; um dia que nos convida a refletir e reconhecer a luta de tantas mulheres que abriram caminho por tanto tempo. O dia 8 de março é um dia para honrar suas conquistas e lembrar sua luta por direitos iguais.

Empatia, força e inteligência são os três pilares que definem o impacto da liderança feminina na sociedade; esses elementos, aliados à resiliência e à sensibilidade emocional, fazem das mulheres agentes sociais relevantes.

Felizmente, cada vez mais mulheres estão liderando na ciência, na política e na cultura, rompendo barreiras históricas e transformando nossa sociedade.

Da cidade de Campana (Buenos Aires), envio um abraço e desejo que Deus te abençoe, te dê a bênção de prosperar em tudo, derramando sobre você muitas bênçãos de vida, paz, amor e prosperidade.
Cláudio Valerio
®.Valerius