Es un hecho que son muchos los asadores hombres tiemblan, sudan, y tartamudean frente una mujer que, con soltura y la autoridad que le da la experiencia; porque, a las mujeres, además de comer, cocinar y hablar, también les gusta asar y hacerlo al aire libre.

Por Claudio Valerio

El Asado y la Gastronomía
En palabras del escritor Eduardo Galeano, “Los hombres tienen miedo a la mujer sin miedo“.

Pero, ¿Los hombres sienten miedo por las mujeres que asan? ¿Todos les tienen miedo?

Es un hecho que son muchos los asadores hombres tiemblan, sudan, y tartamudean frente una mujer que, con soltura y la autoridad que le da la experiencia; porque, a las mujeres, además de comer, cocinar y hablar, también les gusta asar y hacerlo al aire libre. Es una interesante pregunta que, algunos expertos de las brasas, han procurado dar respuesta a esto.

Consultada la Chef. Viniza Castillejos López (México) sobre este, sin dudarlo, expresó:

«Elaborar un asado de carnes es una parte importante dentro del amplio mundo de la gastronomía, donde los ingredientes, preparación y elaboración es todo un ritual en México. El famoso dicho popular que tenemos es «Se va hacer o no la carnita asada» ya que es una invitación a reunirnos, participar y degustar esta exquisita preparación, acompañada de pláticas, anécdotas y de unas buenas cervezas».

Por otro lado, y como bonus track, la Chef. Viniza nos comparte la receta de un ceviche mexicano.

*Ceviche Mixto Mexicano*

Ingredientes:
-Camarón
-Calamar
-Cebolla morada
-Ajo
-Pepino
-Jitomate rojo
-Limón
-Cilantro
-Aguacate
-Pimienta
-Sal
-Chile Serrano Mexicano
-Salsa para mariscos
-Salsa Tarasco
-Tostadas para acompañar
-Sal
-Salsa para mariscos

*Preparación*
Cocer el calamar con ajo cebolla y sal, marinar el camarón con limón y sal por una hora. En un bowl poner los demás ingredientes picados en cubos y el camarón con el calamar. Sazonar con sal, agregar las salsas al gusto, revolver todo y acompañar con tostadas.