El Sofrito de Puerto Rico se prepara con una mezcla de vegetales aromáticos junto con hierbas frescas que se procesan juntas, destacándose entre ellas el recao, conocido también como cilantro de monte o bien culantro.

Por Claudio Valerio

Sofrito Puertorriqueño; Tradición y Nutrición en un Solo Plato
Por su alto valor nutricionaly el aporte de proteínas de alta calidad que contiene, la carne de pollo se destaca de las otras; y, entre sus principales beneficios, podemos destacar su fácil digestión debida a su tierna textura que la permite al organismo procesarla con gran facilidad. El consumir pollo es ideal para deportistas, dado que mantiene la masa muscular y ayuda a ganar más.

Con el aporte del curry, todos estos beneficios se verán incrementados; dado que el curry es una mezcla y no una sola especia, suele incluir cilantro, cúrcuma, jengibre y comino, con él se añade propiedades antiinflamatorias, sabor y antioxidantes sin sumar calorías pesadas.

Para darle identidad a este platillo, acompañamos con un sofrito puertorriqueño que, por tratarse de un puré o pasta aromático, cumple la función de ser la base de sabor y aroma. El Sofrito de Puerto Rico se prepara con una mezcla de vegetales aromáticos junto con hierbas frescas que se procesan juntas, destacándose entre ellas el recao, conocido también como cilantro de monte o bien culantro.

Más allá de su inigualable perfil de sabor, el sofrito boricua tradicional es el alma culinaria de la isla. Su poder nutricional es elevado gracias a las propiedades antioxidantes de sus ingredientes vegetales crudos y, además, por la frescura de los mismos, es muy beneficioso para la Salud. 

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires) recibe un saludo, y mi deseo que Dios te Bendiga y prospere en todo lo que emprendas, y derrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y mucha Prosperidad.
Claudio Valerio
©Valerius