Dado que el atún es bajo en calorías,  el ingerirlo con arroz le permite al cuerpo obtener la diaria energía, necesaria para nuestro buen rendimiento y, además, nos ofrece un balance entre proteínas, carbohidratos y en vitaminas D y B12.

Por Claudio Valerio

Un Poco de Frescura de Atún de Camerún
El atún es pescado azul que, no sólo es uno de los pescados que más se comen, sino también que es muy saludables, dado que le aporta a los platos ácidos grasos omega-3 y proteínas.  A nivel gastronómico, es muy valorado y su carne de color blanquecina, tiene textura y sabor.

El atún es uno de los alimentos completo, sea por las vitaminas, o bien por los minerales que posee y nos aportan; hierro, magnesio, fósforo, selenio, son un ejemplo de esto y, además, la contribución en vitaminas D y B12.

Existen dos formas de presentación del atún: en aceite y al natural… Si bien el procesamiento dl pescado es similar, porque una vez que las fábricas, para ambos casos, lo reciben congelado, proceden a eviscerarlo, descamarlo y limpiarlo; seguidamente se lo troza y cocina y, finalmente,  se introduce en latas y se añade, o no, el aceite. Desde luego que entre el atún al natural y en aceite hay diferencias nutricionales; pero esto es otro tema a tratar más adelante.

Dado que el atún es bajo en calorías,  el ingerirlo con arroz le permite al cuerpo obtener la diaria energía, necesaria para nuestro buen rendimiento y, además, nos ofrece un balance entre proteínas y carbohidratos.

En esta oportunidad, el Chef Ngono Joe,de Camerún, formado en hostelería y cocina internacional, nos comparte un plato de comida rica y abundante de la gastronomía de su país.

Chef Ngono Joe

Ingredientes para dos Personas:

Una lata de atún, un  tomate, un pimiento pequeño, una chalota, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, dos aceitunas descarozadas cortadas en rodajas.

Sazona bien el atún con sal y pimienta en una ensaladera, lava el tomate, el pimiento y la cebolla, córtalos en cubos pequeños y agrega el aceite de oliva; mezclar con el atún delicadamente y rectificar la sazón. Acomoda con un cortador de galletas y decora con rodajas de aceituna.

Un Peu de Fraîcheur du Thon Camerounais

Par Claudio Valerio

Le thon est un poisson gras qui est non seulement l'un des poissons les plus consommés, mais il est également très sain, car il apporte des acides gras oméga-3 et des protéines aux plats.  Au niveau gastronomique, il est très apprécié et sa viande blanchâtre a de la texture et de la saveur.

Le thon fait partie des aliments complets, soit pour les vitamines, soit pour les minéraux qu'il contient et nous apporte ; le fer, le magnésium, le phosphore, le sélénium en sont un exemple et, en plus, l'apport des vitamines D et B12.

Il existe deux formes de présentation du thon : à l'huile et à l'état naturel... Bien que la transformation du poisson soit similaire, car une fois que les usines, dans les deux cas, le reçoivent congelé, elles procèdent à l'éviscération, à l'écaillage et nettoie; Il est ensuite haché et cuit et, enfin, il est mis en conserve et l'huile est ajoutée ou non. Bien sûr, il existe des différences nutritionnelles entre le thon naturel et le thon à l'huile ; mais c'est un autre sujet qui sera discuté plus tard.

Le thon étant faible en calories, le manger avec du riz permet à l'organisme d'obtenir l'énergie quotidienne nécessaire à nos bonnes performances et, en plus, nous offre un équilibre entre protéines et glucides.

A cette occasion, le chef Ngono Joe, formé à l'hôtellerie et à la cuisine internationale, originaire du Cameroun, partage avec nous une assiette de plats délicieux et abondants issus de la gastronomie de son pays.

Chef Ngono Joe

Ingrédients pour deux personnes :

une boîte de thon, une  tomate,un petit poivron,une échalote, une cuillère à soupe d'huile d'olive,sel poivre,deux olives dénoyautées  coupées en rondelles.

Bien assaisonner le thon avec du sel et poivre dans une saladiere, laver la tomate,poivron et oignons, les couper en petits Dés et y ajouter l'huile d'olive ; mélanger avec le thon délicatement et rectifier l'assaisonnement. Dresser avec une emporte pièce et décorer avec les rondelles d'olives.